Rinderschmorbraten aus dem Ofen

Schmeckt auch gut zu Pastinaken- oder Blumenkohlpüree.

4

1 kg Schmorfleisch vom irischen Rind (Zimmertemperatur)
1-2 EL grobkörniger Senf
50 g Butter
6 Cocktailtomaten, halbiert
6 Zweige Thymian
400 ml Rindfleischfond
1 kg mehlige Kartoffeln, geschält und gewürfelt
700 g Möhren, grob geschnitten
300 g Zwiebeln, grob geschnitten

1 kg Schmorfleisch vom irischen Rind (Zimmertemperatur)
1-2 EL grobkörniger Senf
50 g Butter
6 Cocktailtomaten, halbiert
6 Zweige Thymian
400 ml Rindfleischfond
1 kg mehlige Kartoffeln, geschält und gewürfelt
700 g Möhren, grob geschnitten
300 g Zwiebeln, grob geschnitten

Zubereitung

Den Boden eines ofenfesten Bräters mit 1 EL Butter einfetten. Fleisch in 5 cm große Stücke schneiden und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer einreiben. Die Fleischstücke rundherum mit Senf bestreichen und in den Bräter legen.

Tomatenhälften und Thymianzweige zwischen die Fleischstücke legen und Rindfleischfond über das Fleisch geben. 1 EL Butter in Flöckchen auf dem Fleisch verteilen.
Bräter eine Stufe unter der mittleren Einschubleiste in den Backofen schieben. Backofen auf 150°C stellen und das Rindfleisch 3 Stunden zart werden lassen.
Die übrige Butter im Wok auslassen. Kartoffelwürfel, grob geschnittene Möhren und Zwiebeln hineingeben. 3-4 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit etwas Salz würzen und 300 ml Wasser hinzufügen.

Kartoffelwürfel und Gemüse weitere 15 Minuten garen. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. 4-5 EL Bratensaft aus dem Bräter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Stampfgemüse in tiefe Teller füllen. Eine Vertiefung in das Gemüse drücken und etwas Bratensaft hinein geben. Fleisch darauf legen und mit den Tomaten garnieren.

Zubereitung

Den Boden eines ofenfesten Bräters mit 1 EL Butter einfetten. Fleisch in 5 cm große Stücke schneiden und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer einreiben. Die Fleischstücke rundherum mit Senf bestreichen und in den Bräter legen.

Tomatenhälften und Thymianzweige zwischen die Fleischstücke legen und Rindfleischfond über das Fleisch geben. 1 EL Butter in Flöckchen auf dem Fleisch verteilen.
Bräter eine Stufe unter der mittleren Einschubleiste in den Backofen schieben. Backofen auf 150°C stellen und das Rindfleisch 3 Stunden zart werden lassen.
Die übrige Butter im Wok auslassen. Kartoffelwürfel, grob geschnittene Möhren und Zwiebeln hineingeben. 3-4 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit etwas Salz würzen und 300 ml Wasser hinzufügen.

Kartoffelwürfel und Gemüse weitere 15 Minuten garen. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. 4-5 EL Bratensaft aus dem Bräter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Stampfgemüse in tiefe Teller füllen. Eine Vertiefung in das Gemüse drücken und etwas Bratensaft hinein geben. Fleisch darauf legen und mit den Tomaten garnieren.