Markus Gass – Irischer Lammrücken aus dem Ofen an Taggiasca Oliven Jus auf Peperonata und Basilikum Polenta

Markus Gass setzt irischen Lammrücken elegant in Szene: im Ofen gegart, mit Taggiasca-Oliven-Jus, Peperonata und Basilikum-Polenta. Die Kombination aus mediterranen Noten, cremiger Polenta und fein tranchiertem Lamm macht dieses Rezept zu einem genussvollen Hauptgang für besondere Anlässe.

4 Personen
Lammrücken aus dem Ofen

Zutaten

Zutaten

2 Irische Lammracks
2 Knoblauchzehen
1 Bund Thymian
50 Gramm Butter
Salz und Pfeffer

Zutaten

2 Irische Lammracks
2 Knoblauchzehen
1 Bund Thymian
50 Gramm Butter
Salz und Pfeffer

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Markus Gass – Irischer Lammrücken an Taggiasca Oliven Jus auf Peperonata und Basilikum Polenta – Zubereitung

Die Knochen der Lammracks sauber putzen.
In der Pfanne heiß anbraten und dann bei 200 Grad
Im Ofen auf jeder Seite 6 Minuten braten.
Bei ausgeschaltetem und offenem Ofen 10 Minuten abstehen lassen.
Butter in der Pfanne zum Schäumen bringen, Knoblauch und Thymian dazugeben und arrosieren.
Danach tranchieren und auf einer Peperonata anrichten. Mit Oliven Jus umgießen.
Basilikum Polenta à Part servieren.

 

Für mehr Tipps & Tricks zum Thema Irish Beef und Irish Lamb, sowie Gewinnspiele und Rezepte, folgt uns auf Instagram!

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Markus Gass – Irischer Lammrücken an Taggiasca Oliven Jus auf Peperonata und Basilikum Polenta – Zubereitung

Die Knochen der Lammracks sauber putzen.
In der Pfanne heiß anbraten und dann bei 200 Grad
Im Ofen auf jeder Seite 6 Minuten braten.
Bei ausgeschaltetem und offenem Ofen 10 Minuten abstehen lassen.
Butter in der Pfanne zum Schäumen bringen, Knoblauch und Thymian dazugeben und arrosieren.
Danach tranchieren und auf einer Peperonata anrichten. Mit Oliven Jus umgießen.
Basilikum Polenta à Part servieren.

 

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