Marko Molle bereitet Lammrack mit Rosmarin und Knoblauch zu und serviert dazu einen Bauernsalat mit Gemüse, Oliven und Feta. Die Marinade bringt mediterrane Würze an das Fleisch, während Salat und Feta Frische und Struktur ergänzen. Ein sommerlich inspiriertes Gericht für Grill, Terrasse oder Küche zuhause.
2 Stck. Irisches Lammrack
Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz & Pfeffer
1 Stck. Gurke
1 Stck. Paprika, rot
1 Stck. Paprika, gelb
250 g Datterino Tomaten
2 Stck. Schalotten
100 g Kalamata Oliven, entsteint
200 g Feta
Balsamico bianco
Olivenöl, kaltgepresst
Salz, Pfeffer
frischer Oregano
2 Stck. Irisches Lammrack
Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz & Pfeffer
1 Stck. Gurke
1 Stck. Paprika, rot
1 Stck. Paprika, gelb
250 g Datterino Tomaten
2 Stck. Schalotten
100 g Kalamata Oliven, entsteint
200 g Feta
Balsamico bianco
Olivenöl, kaltgepresst
Salz, Pfeffer
frischer Oregano
Marko Molle – Lammrack mit Rosmarin und Knoblauch mariniert – Zubereitung
– das Lammfleisch putzen, parieren (oder vom Metzger vorbereiten lassen) und mit Olivenöl, Rosmarinzweig und einer zerdrückten Knoblauchzehe marinieren
– alle Gemüse und Oliven putzen, schneiden und mit dem Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Oregano abschmecken
– Feta leicht zerbröckeln und vorsichtig unterheben
– die Lammracks salzen, auf dem vorgeheizten Grill heiß anbraten, bis zur gewünschten Garstufe fertig garen
– kurz vor Ende der Garzeit noch mit Olivenöl, welches mit gehacktem Knoblauch und Rosmarin gemischt ist, bepinseln
– vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen
– den Bauernsalat in Tellern oder Schüsseln anrichten, das Fleisch tranchieren, mit Fleur de sel würzen und auf dem Salat platzieren
Für mehr Tipps & Tricks zum Thema Irish Beef und Irish Lamb, sowie Gewinnspiele und Rezepte, folgt uns auf Instagram!
Marko Molle – Lammrack mit Rosmarin und Knoblauch mariniert – Zubereitung
– das Lammfleisch putzen, parieren (oder vom Metzger vorbereiten lassen) und mit Olivenöl, Rosmarinzweig und einer zerdrückten Knoblauchzehe marinieren
– alle Gemüse und Oliven putzen, schneiden und mit dem Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Oregano abschmecken
– Feta leicht zerbröckeln und vorsichtig unterheben
– die Lammracks salzen, auf dem vorgeheizten Grill heiß anbraten, bis zur gewünschten Garstufe fertig garen
– kurz vor Ende der Garzeit noch mit Olivenöl, welches mit gehacktem Knoblauch und Rosmarin gemischt ist, bepinseln
– vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen
– den Bauernsalat in Tellern oder Schüsseln anrichten, das Fleisch tranchieren, mit Fleur de sel würzen und auf dem Salat platzieren
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