Thomas Kammeier - Hereford Rib Eye vom Grill

Thomas Kammeier legt bei seinem Hereford Rib Eye vom Grill den Fokus auf Fleisch, Pfeffer-BBQ-Sauce und einen gerösteten Caesar Salad. Grana Padano und Caesar-Dressing bringen Würze und Cremigkeit an die Salatherzen, während das Rib Eye mit Röstaromen serviert wird. Ein Rezept für Grillgerichte mit Salatbeilage.

4 Personen

1 Stunde

Zutaten

Caesar-Dressing
Mayonnaise 0,25 KG
Natur-Joghurt 3,8 % 0,15 KG
Grober Dijon-Senf 0,01 KG
Gemüsebrühe 0,05 KG
Sardellen 0,008 KG
Kapern 0,005 KG
Knoblauchzehe geschält 0,004 KG
Grana Padano gerieben 0,06 KG

Salatherzen
Salatherzen 8 Stück
Grana Padano gerieben
Olivenöl und Salz

Caesar-Dressing
Gemüsebrühe, Kapern, Sardellen, Knoblauchzehe & Grana Padano fein mixen und mit Mayonnaise, Natur-Joghurt und grobem Senf verrühren.

Salatherzen
Salatherzen waschen, trocken tupfen, eventuell äußere Blätter entfernen, Salatherzen längs halbieren, mit Olivenöl und Salz marinieren und auf dem Grill beziehungsweise in einer heißen gusseisernen Pfanne goldbraun grillen beziehungsweise braten, mit Caesar-Dressing marinieren und den geriebenen Grana Padano bestreuen.

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Caesar-Dressing
Gemüsebrühe, Kapern, Sardellen, Knoblauchzehe & Grana Padano fein mixen und mit Mayonnaise, Natur-Joghurt und grobem Senf verrühren.

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