Mini Beef Wellingtons

Mini Irish Beef Wellingtons sind eine köstliche Variante des klassischen Gerichts, bei dem zartes Rinderfilet mit einer herzhaften Pilzfüllung in Blätterteig eingewickelt wird. Diese handlichen Leckerbissen sind perfekt für besondere Anlässe oder für ein festliches Abendessen zu Hause. Das saftige Rinderfilet, kombiniert mit dem Geschmack der Pilze und dem knusprigen Blätterteig, macht jeden Bissen zu einem Genuss. Servieren Sie die Mini Irish Beef Wellingtons als Vorspeise oder Hauptgericht und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem raffinierten Gericht.

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Genießen Sie Mini Irish Beef Wellingtons: Zartes Rinderfilet, umgeben von herzhafter Pilzfüllung, eingehüllt in knusprigen Blätterteig.

Zutaten

Mini Irish Beef Wellingtons Zutaten

4 Filetsteaks vom irischen Rind à 175 g
(ca. 2,5 cm dick)
50 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
etwas Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
225 g reife offene Champignons, fein gehackt
10 g Steinpilze, getrocknet,
für 20 Min. in sehr heißem Wasser eingeweicht,
danach abgegossen und fein gehackt
2 EL glatte Petersilie, gehackt
1 EL Cognac
250 g Fertig-Blätterteig (TK-Ware: aufgetaut)
1 großes Ei, geschlagen
175 ml Rotwein
Meersalz u. schwarzer Pfeffer,
frisch gemahlen

Mini Irish Beef Wellingtons Zutaten

4 Filetsteaks vom irischen Rind à 175 g
(ca. 2,5 cm dick)
50 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
etwas Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
225 g reife offene Champignons, fein gehackt
10 g Steinpilze, getrocknet,
für 20 Min. in sehr heißem Wasser eingeweicht,
danach abgegossen und fein gehackt
2 EL glatte Petersilie, gehackt
1 EL Cognac
250 g Fertig-Blätterteig (TK-Ware: aufgetaut)
1 großes Ei, geschlagen
175 ml Rotwein
Meersalz u. schwarzer Pfeffer,
frisch gemahlen

Mini Irish Beef Wellingtons Zubereitung

 

Ofen auf 220 °C vorheizen. Für die Füllung die Hälfte der Butter mit etwas Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Champignons und Steinpilze zugeben und für 10 Minuten anbraten, bis die Zutaten durchgegart sind und die Flüssigkeit komplett verdunstet ist. Die Petersilie zugeben und die Mischung in eine Schüssel füllen, würzen und abkühlen lassen.

Die Pfanne auswischen und bis zum Rauchpunkt erhitzen. Etwas Öl zugeben und die irischen Rindersteaks nacheinander für 20 bis 30 Sekunden scharf anbraten, bis sich eine braune Kruste bildet. Die Steaks nicht durchbraten. Zum Abkühlen auf einen Teller legen. Pfanne beiseite stellen. Blätterteig in vier Stücke zerteilen und auf einer leicht bemehlten Fläche so ausrollen, dass ca. 20 cm große Quadrate entstehen. Kanten gerade abschneiden und Teigreste zur späteren Dekoration aufbewahren.
Die abgekühlten Rindersteaks mit Cognac bepinseln und würzen. Danach die Blätterteigquadrate mit dem geschlagenen Ei dünn bestreichen. Jeweils ca. 1/8 der Pilzmischung in die Mitte eines Blätterteigquadrats geben und ein Steak darauf legen.

Weitere Pilze darüber geben, sodass jedes Steak vollständig bedeckt ist. Zwei gegenüberliegende Ecken des Blätterteigquadrats vorsichtig nach innen umschlagen, sodass sie sich in der Mitte überlappen. Mit etwas Ei bestreichen und die beiden anderen Ecken umschlagen und leicht andrücken. Mit den Blätterteigresten dekorieren und mit Ei bepinseln. Ein Backblech 5 Minuten im Backofen erhitzen. Die Blätterteig-päckchen mit dem restlichen Ei bepinseln, auf das vorgeheizte Backblech setzen und 25 Minuten (medium) bzw. 30 Minuten (well done) backen.

Die beiseite gestellte Pfanne wieder erhitzen. Den Wein zugeben und bis auf ein Drittel der Ausgangsmenge einköcheln lassen. Etwaigen Satz am Pfannenboden abschaben. Unmittelbar vor dem Servieren die restlichen 25 g Butter unterrühren und abschmecken. Die Beef-Wellington-Päckchen auf vorgewärmte Teller geben und mit der Sauce anrichten. Als Beilage eignen sich violetter Sprossenbrokkoli und rahmiges Kartoffelpüree.

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Mini Irish Beef Wellingtons Zubereitung

 

Ofen auf 220 °C vorheizen. Für die Füllung die Hälfte der Butter mit etwas Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Champignons und Steinpilze zugeben und für 10 Minuten anbraten, bis die Zutaten durchgegart sind und die Flüssigkeit komplett verdunstet ist. Die Petersilie zugeben und die Mischung in eine Schüssel füllen, würzen und abkühlen lassen.

Die Pfanne auswischen und bis zum Rauchpunkt erhitzen. Etwas Öl zugeben und die irischen Rindersteaks nacheinander für 20 bis 30 Sekunden scharf anbraten, bis sich eine braune Kruste bildet. Die Steaks nicht durchbraten. Zum Abkühlen auf einen Teller legen. Pfanne beiseite stellen. Blätterteig in vier Stücke zerteilen und auf einer leicht bemehlten Fläche so ausrollen, dass ca. 20 cm große Quadrate entstehen. Kanten gerade abschneiden und Teigreste zur späteren Dekoration aufbewahren.
Die abgekühlten Rindersteaks mit Cognac bepinseln und würzen. Danach die Blätterteigquadrate mit dem geschlagenen Ei dünn bestreichen. Jeweils ca. 1/8 der Pilzmischung in die Mitte eines Blätterteigquadrats geben und ein Steak darauf legen.

Weitere Pilze darüber geben, sodass jedes Steak vollständig bedeckt ist. Zwei gegenüberliegende Ecken des Blätterteigquadrats vorsichtig nach innen umschlagen, sodass sie sich in der Mitte überlappen. Mit etwas Ei bestreichen und die beiden anderen Ecken umschlagen und leicht andrücken. Mit den Blätterteigresten dekorieren und mit Ei bepinseln. Ein Backblech 5 Minuten im Backofen erhitzen. Die Blätterteig-päckchen mit dem restlichen Ei bepinseln, auf das vorgeheizte Backblech setzen und 25 Minuten (medium) bzw. 30 Minuten (well done) backen.

Die beiseite gestellte Pfanne wieder erhitzen. Den Wein zugeben und bis auf ein Drittel der Ausgangsmenge einköcheln lassen. Etwaigen Satz am Pfannenboden abschaben. Unmittelbar vor dem Servieren die restlichen 25 g Butter unterrühren und abschmecken. Die Beef-Wellington-Päckchen auf vorgewärmte Teller geben und mit der Sauce anrichten. Als Beilage eignen sich violetter Sprossenbrokkoli und rahmiges Kartoffelpüree.

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