Rib-Eye-Steak mit lauwarmem Rosenkohlsalat und Granatapfel

So schmecken Herbstgefühle.

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Steak:

  • 300 g Rib-Eye-Steak vom irischen Rind
  • 100 g Butter
  • Salzflocken
  • Steakpfeffer

Rosenkohlsalat:

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL Weißweinessig
  • 300 g Rosenkohl
  • 50 g Feldsalat
  • 6 Stiele Kerbel
  • ½ Granatapfel
  • 1 EL Honigsenf
  • 1 TL Honig
  • 4 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz

Steak:

  • 300 g Rib-Eye-Steak vom irischen Rind
  • 100 g Butter
  • Salzflocken
  • Steakpfeffer

Rosenkohlsalat:

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL Weißweinessig
  • 300 g Rosenkohl
  • 50 g Feldsalat
  • 6 Stiele Kerbel
  • ½ Granatapfel
  • 1 EL Honigsenf
  • 1 TL Honig
  • 4 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung

Für den Salat Rosenkohl waschen, trocknen und halbieren. Feldsalat putzen. Kerbel waschen, trocken schütteln und grob vom Stiel zupfen. Granatapfel mit leichtem Druck rollen und halbieren. Anschließend mit einem Löffel auf die Rückseite schlagend über einer Schüssel die Kerne lösen.

Für das Dressing Senf, Honig, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.

Zwiebel schälen und feine Streifen schneiden. Anschließend mit etwas Salz und Zucker verkneten und mit etwas Essig vermengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Fleisch trocken tupfen. Butter in der Pfanne aufschäumen lassen und Steak von beiden Seiten ca. 8 Minuten darin anbraten. Anschließend abgedeckt 6 Minuten ruhen lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Restliche Butter in der Pfanne aufschäumen, Rosenkohl hinzugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Zum Schluss leicht mit Salz würzen.

Salat mit dem Dressing vermengen, Fleisch aufschneiden, mit Salz bestreuen und zusammen anrichten.

Zubereitung

Für den Salat Rosenkohl waschen, trocknen und halbieren. Feldsalat putzen. Kerbel waschen, trocken schütteln und grob vom Stiel zupfen. Granatapfel mit leichtem Druck rollen und halbieren. Anschließend mit einem Löffel auf die Rückseite schlagend über einer Schüssel die Kerne lösen.

Für das Dressing Senf, Honig, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.

Zwiebel schälen und feine Streifen schneiden. Anschließend mit etwas Salz und Zucker verkneten und mit etwas Essig vermengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Fleisch trocken tupfen. Butter in der Pfanne aufschäumen lassen und Steak von beiden Seiten ca. 8 Minuten darin anbraten. Anschließend abgedeckt 6 Minuten ruhen lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Restliche Butter in der Pfanne aufschäumen, Rosenkohl hinzugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Zum Schluss leicht mit Salz würzen.

Salat mit dem Dressing vermengen, Fleisch aufschneiden, mit Salz bestreuen und zusammen anrichten.