Hacksteak-Burger:
700 g Kamm- oder Flanksteak vom irischen Rind, sehr fein gehackt (mit etwa 10 % Fett)
4 EL Zwiebel, gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
4 EL Frühlingszwiebeln, sehr fein gehackt
4 EL geschlagenes Ei
Zum Servieren:
4 Ciabatta-Brötchen, halbiert
4 EL Mayonnaise
1 Romana-Salatherz, geputzt und in Blätter zerteilt
4 quadratische Scheiben Vintage Cheddar
1 Zwiebel, in Scheiben
4 gehäufte EL Zwiebelmarmelade
Meersalz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen