Blue rare
Das Beef ist fast roh. Der Fleischsaft hat eine dunkelrote bis braune Färbung. Die Kerntemperatur beträgt 38°–45°C.
Rare
Das Beef ist im Kern roh. Der Fleischsaft hat eine dunkelrote Färbung. Die Kerntemperatur beträgt 46°–52°C.
Medium rare
Der innerste Kern des Beefs ist roh. Der Fleischsaft ist rötlich. Die Kerntemperatur beträgt 54°–55°C.
Medium
Das Beef ist halb durchgebraten. Der Fleischsaft hat eine rosa Färbung. Die Kerntemperatur beträgt 56°–58°C.
Medium well
Das Beef ist fast durchgebraten. Der Fleischsaft hat eine hellrosa bis graue Färbung. Die Kerntemperatur beträgt 60°C und mehr.
Well done
Das Beef ist durchgebraten. Der Fleischsaft ist hellgrau bis klar. Die Kerntemperatur beträgt 73°C und mehr.